檸檬汁生產線
發表時間：2021-05-17 12:59 瀏覽：277
1、 原材料選擇
選擇完全成熟、新鮮、風味好、汁液豐富、無病蟲害的新鮮水果，不夠成熟的水果應後熟。
2、 原料預處理
1.打掃。原材料選好後，用清水衝洗，用1%鹽酸溶液或洗滌劑溶液衝洗去殘渣，用清水衝洗，瀝幹。全套檸檬汁飲料生產線設備小型檸檬深加工設備製造商
2.切一半取芯。用半刀。3.浸泡並保護顏色。半挖後，加入0.1%的原料。浸泡在抗壞血酸和檸檬酸的混合物中以保護顏色。
3、 加熱打漿
水果被加熱到90度℃ - 95℃ 3分鍾，5分鍾後軟化。用直徑為0.5mm的打漿機對紙漿進行拋光，去除果皮。
4、 風味調節
經過一步處理後，紙漿需要調整以增加風味。糖、檸檬酸和L-抗壞血酸的配比為：桃肉100kg，蔗糖27%溶液80kg，檸檬酸0.45kg。
5、 均勻脫氣
均質是將懸浮在檸檬汁中的果肉顆粒分成更小的顆粒，均勻分散在檸檬汁中，以提高檸檬汁的穩定性，防止分層。均質方法是將經過粗濾的檸檬汁通過高壓均質機，使檸檬汁中的果肉顆粒和膠體物質通過直徑為0.002的小孔變成更小的顆粒≤ 高壓下0.003 mm。生產中一般使用130kg/cm2均質機。
此外，膠體磨也可用於均質。當檸檬汁以0.075.05流過狹縫時≤ 0.075mm膠體，檸檬汁中的果肉顆粒由於強大的離心力相互碰撞，從而達到均質的目的。
當水果被擠壓時，它會進入氧氣、氮氣和二氧化碳等氣體中，氮氣在這些氣體中產生碳和色素。
因此，氧化等物質必須去除。
6、 滅菌和罐裝
把檸檬汁加熱到95度℃ 一分鍾。
7、 密封冷卻
擰緊瓶蓋，將罐子倒置一分鍾。密封後，迅速冷卻至38℃左右℃ 然後儲存起來。合格的果茶產品為粉紅色或黃褐色。呈暗紅色，汁液均勻渾濁，久留後顆粒沉澱，桃子汁香味濃鬱，無異味，可溶性固形物達10%≤ 允許14%。
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